【基源】十字花科芸薹科植物不结球白菜Brassica campestrisL.ssp.chinensisMakino的变种。【别称】油白菜，夏菘，青菜。

【性味】平，甘。【功用】止痛除忘，通利肠胃。小白菜可以增进人体的新陈代谢，具备清肝的作… 【基源】十字花科芸薹科植物不结球白菜Brassica campestrisL.ssp.chinensisMakino的变种。

【别称】油白菜，夏菘，青菜。【性味】平，甘。【功用】止痛除忘，通利肠胃。

小白菜可以增进人体的新陈代谢，具备清肝的起到。【成分】可食用部分约81%。每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白质1.5g、脂肪0.3g、膳食纤维1.1g、碳水化合物1. 6g、胡萝卜素1680μg、视黄醇当量280μg,硫胺素0.02mg,核黄素0.09mg、尼克酸0.7mg;维生素C 28mg、为生家E 0.7mg;钾178mg、钠73.5mg、钙90mg、镁18mg、铁1.3mg、锰0.16mg、锌0.35mg,铜0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。

小白菜是普通白菜的又称，由十字花科-芸薹科-芸薹种演进而来的白菜亚种，是不结球白菜的变种，一年生草本植物，原产我国。英文名:bok choy、Pak-choi(按粤语发音)，Chinese mustard，Chinese white cabbage.小白菜性喜耐旱，又较耐低温和高温，完全一年到头都可栽种、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物改以糖，油脂含量减少，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量减少，从而提升耐寒能力。

对消费者来讲，更加丰营养性，用于一起硬糯鲜美，清香可口，具有甜味。小白菜可烹调或炒食，均可制成菜汤或者油炸食用。小白菜所不含营养价值成分与白菜互为近似于，它所含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

其中钙的含量较高，完全相等白菜含量的2~3倍。小白菜性平，味甘。

可化疗肺热咳嗽、咳嗽、丹毒、漆疮等疾病。小白菜含钙量低，是预防维生素D缺少(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨硬、放忽，能用小白菜熬汤加盐或糖令其饮服，常常食用甚有益。小白菜不含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具备减轻精神紧张的功能。

考试前多不吃小白菜，有助维持安静的心态。小白菜含有抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜不利于防治心血管疾病，减少患癌症危险性，能够通肠利胃，增进肠管收缩，维持小便畅通。

还能健脾利尿，增进吸取，而且有助荨麻疹的消失。小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等蒸油炸，小白菜汤不利于节食;小白菜一般人均可食用。

特别是在适宜于肺热咳嗽、咳嗽、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。因小白菜性燕，故脾胃虚寒者不应多食;小白菜容易生食。

用小白菜制作菜肴，油炸、熬的时间不应过长，以免损失营养。小白菜包覆后冷藏不能保持2-3天，如连根一起储藏，可略为缩短1-2天。

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